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【转载】酱焖羊肉---南北通吃的冬日暖身下饭菜  

2014-12-14 14:21:06|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酱焖羊肉---南北通吃的冬日暖身下饭菜

2014-12-09 09:44阅读(7624)评论(8)

酱焖羊肉---南北通吃的冬日暖身下饭菜 - 草原恋 - 草原恋的图片博客
酱焖羊肉---南北通吃的冬日暖身下饭菜 - 草原恋 - 草原恋的图片博客

 

广东的冬天真的冷。尤其是这几天,连绵不断的毛毛细雨更是让鱼觉得冻入骨头。

在冷冷的冬季,鱼喜欢焖上一大锅的羊肉,热乎乎的,再用不多的汁拌饭,那感觉真心温暖,焖得软软的羊肉在嘴巴里咀嚼时,浑身都热乎乎的。

 

酱焖羊肉---南北通吃的冬日暖身下饭菜 - 草原恋 - 草原恋的图片博客

 

很喜欢,家里的小土匪们都很喜欢,尤其是小帅哥。所以每星期在小帅哥回家之前,鱼总喜欢焖上一锅,看着他们吃的津津有味,很满足。

 

酱焖羊肉---南北通吃的冬日暖身下饭菜 - 草原恋 - 草原恋的图片博客

 

羊肉的性温热,常吃容易上火。所以每次焖羊肉时,鱼喜欢放入几颗马蹄,这样不但能提鲜,还能起到清凉、解毒、去火的作用。

 

酱焖羊肉---南北通吃的冬日暖身下饭菜 - 草原恋 - 草原恋的图片博客

 

食材小知识:

羊肉,冬季必吃的补品,它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,尤其适合冬季食用。

 

酱焖羊肉---南北通吃的冬日暖身下饭菜 - 草原恋 - 草原恋的图片博客

 

材料:

羊排      750     

 

配料:

马蹄      200      大葱      适量

红葱头    1                适量

香叶、八角、花椒各小许

 

调料:

豆腐乳    2        白砂糖    适量

料酒      适量        酱油     适量

蚝油      适量

 

做法:

酱焖羊肉---南北通吃的冬日暖身下饭菜 - 草原恋 - 草原恋的图片博客

1、把所有材料准备好。

2、羊肉洗干净,切成块。

3、锅中注入适量清水,放进小许花椒,大火煮开,倒入切好的羊肉。

4、继续大火5分钟,逼出浮沫。

5、取出用清水冲洗干净,沥干水分备用。

6、大葱、马蹄、姜、红葱头去皮,切好。

7、香叶、八角、花椒用清水冲洗干净备用。

8、豆腐乳、砂糖、料酒、酱油和蚝油一起放碗中,加入适量清水,调成酱汁。

9、热锅下油,油烧至6成热时,加入沥干水分的香叶、八角、花椒、姜、大葱,红葱头,中小火煸出香味。


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10、加入沥干水分的羊肉,大火爆炒。

11、炒至羊肉呈很干爽时,加入1大勺的料酒,翻炒均匀。

12、再加入调好的酱汁。

13、翻炒均匀,加入适量清水。

14、大火煮开后加入马蹄。

15、转中小火,焖至收汁,出锅前试味,口味重的亲可适当加点盐。

 

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肉香汁浓,味道杠杠的......暖乎乎的。

 

美味小贴士:

1、羊肉须用花椒水焯一下,并且焯水时尽量不要盖上锅盖,这样处理后的羊肉会没那么膻。

2、焖羊肉的水要一次性加足,如果中途需要加水的话一定要加热水。

3、调料中的酱料已含盐份,最后调入盐时一定要试味。

4、羊肉性温,内火旺盛的人和感冒的时候不能吃。来源:http://yuwelba.blog.sohu.com/307061185.html

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