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静心散人

落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色

 
 
 

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【转载】炖牛肉烩春笋  

2014-05-03 11:01:34|  分类: 生活饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自蚕蚕《炖牛肉烩春笋》
竹笋一年四季都有,但惟有春笋,冬笋味道最佳。
春天里大量的春笋上市了。
我们不仿做些笋子之类的菜肴来吃吃。
笋含有丰富营养: 有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。
笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。
笋并有预防大肠癌的功效。
烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。 
在这里我向大家推荐做一道牛肉烩春笋的菜。
此菜即营养又不长肉,让你吃了放心。

炖牛肉烩春笋 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
                                                                   炖牛肉烩春笋


炖牛肉烩春笋 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
 购回春笋,拨去笋外皮,洗净。

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先把牛肉用桂皮,八角放入高压锅内加适量水一炖。

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 炖好后,挟出牛肉晾凉,使牛肉浓缩变硬。

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 牛肉凉了变硬能很好的切成薄片。

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 用斜刀法把笋子切成片。

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 准备配料:姜片,蒜粒,干辣椒,青葱。

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 炖牛肉的汤汁待用。

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 一定用菜籽油这样做出来的菜才好吃。

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 先放菜油烧热,后再加入蒜,姜,干椒煸香。

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 然后放入牛肉片翻炒再加入笋子炒。

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 最后放入炖牛肉的原汤,少许盐,料酒,一点鸡精,慢煮收汁入味。

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 当汤汁收干时,撒点青葱点缀即可上锅。 

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